marynochka: (Default)
Перша страва, яку Владик повністю готує сам - це моркв*яно-яблучний салат.

marynochka: (Default)
Подорож Ам Няма навколо світу. Національні десерти. Запишу їх тут

США - пончик.
Росія - півник-льодяник.
Австралія - торт Павлова.
Канада - панкейки з кленовим сиропом.
Великобританія - пудинг.
Італія - кростата.
Мексика - чуррос.
Франція - круасан.
Японія - вагасі.
Бразилія - цукерки бригадейро

Тепер я все це хочу. Навіть не знаю, що перше готувати.

А цікаво, яку страву можна вважати українським національним десертом? Вареники з вишнями? Налисники з сиром? Київський торт? Щось більш нічого не спадає на думку.

marynochka: (Default)
Що купити з їжі і приготувати на новий рік?

Вихідні дані:

- смаженого і жирного мені не можна;
- два дні ми всі були такі дохлі, що не їли взагалі, хоча до нового року може все ж таки трохи оклигаєм;
- скоріше за все приїде брат із баришньою, хотілося б їх пригостити. Але баришня дуже гидлива і не їсть нічого, що я готую. Треба щось таке, що можна було б відкрити з упаковки при ній. Нарізку? Але, кажуть, на неї йдуть несвіжі продукти.

Коротше, не знаю.

marynochka: (Default)
Спекла сьогодні штолєна по рецепту Руслани Радчук. Це такий німецький різдвяний пиріг.

В цьому довбаному фейсбуку нічого не знайдеш, тому наводжу рецепти тут без конкретного посилання.

Я робила бездріжджовий варіант. Оскільки Владик не любить родзинок (що вони ті сучасні діти люблять), то брала тільки цукати й горіхи.
Смачний вийшов, зараза. Один з*їли, ще три поставила в холодильник за відсутністю комори. Кажуть, він як постоїть, стає смачнішим.

А Владу все-одно не сподобалось, йому ще спробуй вгодити. Треба було робити з родзинками, раз він такий.

Read more... )

marynochka: (Default)
А от чому пельмені - це смачно, а макарони по-флотськи - ні? Формально це одне і теж, чому ж така різниця?

marynochka: (Default)
Якщо погуглити рецепти справжнього плову, то виявиться, що з ним невиправдано багато мороки. І казан подавай, і продуктів треба дофіга, і моркву виключно різати соломкою, і варить все це треба хто-зна скільки. А ще не можна перемішувати, а тому залишається лише молитися, щоб усе те не підгоріло. В нас же пловом називали значно простішу страву.

Отож 5 склянок води наливаєм у гусятницю (ну або іншу неемальовану каструлю) - хай закипає. 5 - тому що рису буде дві склянки, води треба вдвічі більше, плюс одну склянку на википання. В цей час окремо на сковороді смажимо 0,5 кг м*яса, просто щоб воно перестало виглядати сирим, потім висипаємо його у оцю киплячу воду, хай вариться. На цій же сковороді смажимо три подрібнені морквини і цибулину. Строго кажучи моркви має бути теж 0,5 кг, це і є три штуки, але можна й менше. Овочі я "тру" подрібнювачем, яка там соломка. В цю піджарку додається кетчуп. Смажити скільки захочете, ну але щоб не підгоріло, я стараюсь недовго. Потім все це додаємо в воду з м*ясом. Далі солимо (має бути трошечки пересоленим), додаємо приправу, цілу часничину, ізюм (хоча все це не обов*язково). Має трохи покипіть. Я стараюся щоб на момент закладки рису м*ясо покипіло хоча б півгодини. Потім всипаємо дві склянки рису. Я десь читала, що рис треба промивати для того, щоб змити рисову муку і це зробить його розсипчатим, але можна не паритись. Ця страва не виходить розсипчаста. Варимо як звичайну рисову кашу - поки не зникне вода. В процесі бажано перемішать, щоб не підгоріло.

Цілком можливо, що справжні гурмани закидають мене капцями за такий рецепт. Але в мене ж не багатодітна узбецька сім*я і не чайхана, щоб гатить кілограми м*яса і рису для всіх цих ротів. А у наведених мною пропорціях трьом людям на два рази цілком вистачає поїсти. І часу займає небагато.

marynochka: (Default)
Рецепти гаспачо (це холодний томатний суп) в інтернеті містять багато складних танців з бубном: і помідори ошпар і почисть, і оцет обов*язково винний, і олію звичайно ж оливкову якогось там віджиму, і перетерти його через сито (нафіга тоді було здирати шкірку). Та пішли вони в баню, ці витрибеньки, подумала я. Літо закінчується, а я ще ні разу не готувала цю страву, хоча і планувала. Отож вирішила все зробити максимально по-простому.
Отож я подрібнила і перемішала в блендері:
- три великі помідори,
- два огірки без шкірочки,
- один солодкий перець (оцей білозірка, знаєте),
- три зубчики часнику (баба передала повно, не знаю вже куди його дівати),
- сіль,
- столову ложку олії соняшникової,
- чайну ложку звичайного оцту,
- чотири кубики льоду (в якомусь рецепті написано, що гаспачо має бути холодним, як помста).

Подрібнювала я все це в два заходи, бо за один раз не влізло в блендер. Проціджувати через сито обламалася - дуже довго. А що загусте, то наступного разу розведу кип*яченою водою, та й усе. Хоч він і називається "суп", але розливається по чашках. По факту це вийшов такий-собі овочевий сік. Дуже смачний, якщо ви любите помідори.

marynochka: (Default)
Купила сьогодні вишень на вареники, прийшла додому, виявилось, що дома мало муки. Так що зробила вареників тільки на один раз.

Тісто, до речі, за порадою знайомої бабусі зробила найпростіше: мука і вода. І не треба нічого вигадувати.

marynochka: (Default)
На днях варила юшку з форелі. Смачна, зараза. От тільки не можу зрозуміти наскільки це економічно вигідно (ну або не вигідно). З одного боку суповий набір коштує не захмарно дорого, 65 гривень за кілограм. З іншого боку їсти там, звичайно, нема чого: голова і обрізки.
До речі, видаляючи зябра, заглянула тій рибі до рота, ми колись гадали чи є в неї язик. Виявляється таки є.

marynochka: (Default)
Таке враження, що мене записали в кулінарний клуб "Ручки із задочка". Спочатку невдача з перепічками. Потім мені захотілося знову напекти кошичків з кремом. І цього разу я вирішила зварити сироп погустіше, щоб він принаймні стояв. А от ніфіга: мало того, що він так і не стояв, так іще й отримав гіркуватий присмак паленого цукру. Наступного разу зроблю хід конем і додам якийсь чи згущувач чи фіг його знає що.

А сьогодні вирішила зробити сиру макаронну запіканку, по ось цьому рецепту. Те, що соус ніяк не ставав однорідним - це ще півбіди. Проблема в тому, що вона взагалі вийшла несмачною: хліб з хлібом та й усе.

Як казав один товариш: "Умієш варить юшку - вари юшку". Але ж так хочеться чогось незвичайного.

marynochka: (Default)
Насмажила таки перепічок. Не те. "Не та розмова, не тії слова..." Вони там на Хмельницького явно щось знають.

marynochka: (Default)
Вчора готували з Владиком тістечка "картопля". Я йому доручила перемішувать цю масу, а він питає: "перемішувать треба в одному напрямку?" Дитина надивилася відеорецептів )))

marynochka: (Default)
А ніхто часом не знає рецепт київської перепічки? Зокрема, які саме беруться для неї сосиски. Бо за пошуком видає щось таке, що навіть за виглядом не схоже на ту саму перепічку.

marynochka: (Default)
Вчора робила яблучні трояндочки в листковому тісті. Щось вони в мене порозлазилися і виглядали не дуже естетично. Треба знайти щось простіше для яблук в такому тісті.

marynochka: (Default)
Ми з Владиком любимо дивитись кулінарні канали на ютубі. Наш улюблений, звичайно, First Culinary Ukraine. Він україномовний, і рецепти на там доволі прості. Вони не потребують якогось хитрого обладнання, але разом з тим зустрічаються нетрадиційні рішення. Як наприклад використання силіконувих формочок для виготовлення глазурованих сирків.
Найбільше мені сподобався її рецепт хачапурі. Це, звичайно, не класика, але тому він і добрий - без усіх оцих понтів типу сулугуні чи якихось приправ. Єдине, що погано - тісто на кефірі страшенно липне до всього, треба постійно посипати мукою, в мене тоді всі кухні в ній. І виходить їх мало. Зате одним спокійно можна наїстися.

Але на цьому каналі дуже мало тортів. В цьому відношенні цікавий сайт "Рецепти бабусі Емми" Але тут абсолютно інша філософія. Використовується купа не зовсім стандартних пристроїв. У мене і немає таких: планетарний міксер, решітка для сціжування глазурі, кулінарний термометр і т.д. Звичайно, без них можна було б і обійтися, але тут вони використовуються дуже вже безкомпромісно.

Владик регулярно просить включити той чи інший рецепт. І коли я готую, намагається допомагати.

marynochka: (Default)
Нарешті навчилася робити нормальний салат з капусти. Ось рецепт. Тільки кропу я не кладу. Чому, скажіть мені будь ласка, до цього часу ніхто не сказав мені, що капусту для салату треба переминати, щоб вона пустила сік? Чому ніхто не сказав, що в заправку, крім олії, треба додавати оцет і цукор? До-речі, зверніть увагу: там оцет 3%, а нормального 9%го треба всього десертна ложка. Все життя салат з капусти це було щось таке сухе і несмачне, а виявилося, що він може бути делікатесом, який переполовинюється ще до подачі на стіл, бо неможливо втриматися ж. Хоча цілком можливо, що це просто весняний брак овочів.

marynochka: (Default)
Оскільки не встигла купити ніяку валентинку, вирішила спекти торт. Пам*ятаю в дитинстві наша сусідка пекла торти із специфічним смаком. Перед новим роком я подзвонила їй, запитала рецепт. Це виявився сметанник. Ну от сьогодні я його спекла, але він вийшов не такий як в дитинстві: занадто багато крему. Можливо справа в тому, що вона пекла його на свята для гостей, а тому робила подвійну порцію з двома видами крему: згущенка з маслом і сметана з цукром. А я зробила однарну із згущенкою.

Собівартість кілограму такого торта - 67 гривень. Наступного разу спробую зробити із сметаним кремом, може буде воно.



marynochka: (Default)
Владик попросив спекти кексів. Перед цим вирішила поприбирати на кухні, захопилася і помила холодильник. Не задоволена ні процесом, ні результатом.

marynochka: (Default)
Є на фейсбуку такий кулінарний відеоканал Tasty Звичайно, щось приготувати по тих рецептах складнувато, але процес виглядає прикольно. Взагалі цікаво дивитись, коли хтось працює.

Так от, сьогодні в одному з рецептів був використаний такий продукт як "buttermilk". Гугл-транслейт зумів перекласти його тільки на російську як "пахта". Зрозуміліше не стало. Вікіпедія пише, що по-нашому це "маслянка" або "сколотин" - продукт переробки молока, що являє собою плазму вершків, отриману під час переробки вершків на масло.
Я так зрозуміла, що від сироватки воно відрізняється.

І от що цікаво: моя мама іноді збивала масло, але ні такого слова я не чула, ні того продукту ми не використовували. Чи може я вже не пам*ятаю?

marynochka: (Default)
Ви собі як хочете, а українські різдв*яні кулінарні традиції мені рішуче не подобаються. По-перше кутя - це несмачно. Але то ще півбіди, може комусь і подобається. Але поясніть же мені: навіщо в останній день посту готувати 12 пісних страв? Хто і коли це придумав? З якою метою, з яких міркувань? Я можу знайти раціональне пояснення посту чи там забороні працювати у свята. Але оце навіщо? Що, ніяк не можна було придумати чогось нормального?

Profile

marynochka: (Default)
marynochka

August 2017

S M T W T F S
   123 45
6789101112
1314151617 1819
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Aug. 18th, 2017 08:23 pm
Powered by Dreamwidth Studios