Дріжджове тісто

Насмажила сьогодні біляшів. І об*їлася.

Взагалі-то Владик вимагав хачапурі, але я так зрозуміло, що їх прикол в начинці з якогось хитрого сиру, і відмовилась від їх приготування. Знайшла, правда, рецепт хачапурі з м*ясом, але я так і не зрозуміла, чим вони відрізняються від біляшів.

Взагалі дріжджове тісто - це прогресивно. Треба буде замісити подвійну порцію і напекти пиріжків з капустою. Я використовую сухі дріжджі, але оцим рецептам з додаванням їх прямо в борошно не вірю. А ще деякі рецепти дріжджового тіста чомусь не містять цукру. І що, на думку авторів рецепту, мають їсти грибки, щоб виділяти вуглекислий газ?

Тому я роблю так. В склянці гарячої води (не молока) розчиняю 2 столових ложки цукру. Охолоджую до температури тіла (обов*язково, бо якщо залишити гарячим, грибки загинуть), висипаю 10 г сухих дріжжів (Саф-левюр чи Саф-момент), ставлю на 10 хвилин на батарею. Потім дивлюся, чи з*явилась шапочка. Якщо ні - виливаю цю бурду, дріжжі не зреагували :((( (може старі, а може вода була занадто гаряча). Якщо шапочка з*явилася, беру 0,5 кг борошна, виливаю туди суміш, додаю 0,5 чайної ложки солі і 50 г розтопленого масла. Замішую тісто, даю підійти, перемішую і даю підійти ще раз. Потім можна ліпити і пекти або смажити пиріжки, ватрушки, біляші. Для пончиків там ще додаються жовтки і ще щось.