Неточності в рецептах

[marynochka]

Я от не розумію, чому в кулінарних рецептах стільки неточностей. Те, що фраза "випікати при 180 градусах" - це відверта брехня, я вже писала. Але й решта аспектів неточна. Наприклад, в рецепті тертого пирога вказано, що частину тіста для натирання треба покласти в морозилку на 20 хвилин. Воно там годину пролежало, і все-одно загусло не надійно. Або ось в рецепті тістечок "картопля" написано, що на 400 грам мелених сухарів треба півсклянки молока. Але це реально мало для такої кількості, довелося докип*ячувати. І от воно все так. Он на початку свого подружнього життя готувала я по одній супер-пупер кулінарній книзі. Але її авторка була помішана на здоровому харчуванні. Вона у всі страви пхала овочеві добавки, а в рецепті курячих кручеників з грибами, наприклад, на вказала про сіль (ніби її взагалі не потрібно). Але це півбіди. А от, те, що вона в рецепті хрустиків пропустила горілку - це вже зло. Вони ж не хрумтять без горілки! Добре, що я згадала, як колись сусідка пекла на отакій спеціальній формочці.

Правда є рецепти, яким можна вірити. В них автор не тільки пояснює скільки чого взяти, але й навіщо той чи інший продукт і що буде, якщо його кинути більше чи менше. Але таке трапляється дуже рідко. От і доводиться по ходу доопрацьовувати на око.

Comments

[terwik.livejournal.com]

Нагадало ситуацію з всякими комп'ютерними і мережевими "рецептами". Робиш все як книжка написала, а воно все одно не виходить і треба переробляти якось по своєму. Або враховувати якісь не вказані моменти.

[nadozvilli.livejournal.com]

ksy_putan - дуже хороший блог професійного кухаря

[marynochka.livejournal.com]

Дякую. Хоча в професійній кухні я давно розчарована. По-перше, там часто використовуються невиправдано дорогі продукти, а по-друге, складні і недоступні мені прийоми.
А переді мною стоїть задання готувати не тільки смачно, але й оперативно і економічно вигідно.

[nadozvilli.livejournal.com]

в неї прості рецепти зі звичайних продуктів
і пояснені процеси